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    正在民间被视为毒日、恶日马兰头的功效与作用

    2019-05-23 10:12 | 来源:未知 | 编辑:admin

      阿芳是土生土长的浦东当地人,每到端午,她家城市按常规包马兰头粽子,只但是以前包粽子的是外婆,现在是母亲和婆婆了。

      浦东文史学会会长唐邦良已68岁,马兰头粽子是他纪念里的美食。“我小功夫家里就吃,平时人家包的粽子只放马兰头糯米,有钱人家还会放两块肉。”他告诉记者,因为马兰头这类野菜不必要用钱买,晒干了做菜也行,包粽子也好吃,是过去布衣苍生家里必备的习性食物。以是,正在他看来,马兰头粽子固然没什么深远的典故可说,但也代外了墟落群众节流的饮食聪明。

      但是,现在要品味这种上海当地美食可不太容易。除了局限浦东当地人家中仍亲手修制马兰头粽子外,记者正在市情上走访后挖掘,大局限品牌粽子鲜有相像的口胃。

      东方网6月11日动静:据《音讯晨报》报道,端午将至,又到吃粽子的时节。吃过鲜肉粽、赤豆粽、白米粽,但你吃过马兰头粽子吗?簇新的马兰头晒干后拌入糯米,再用芦叶包成小巧的尖脚粽,煮熟后剥开咬一下,入口尽是马兰头的清香气。实在,这马兰头粽子然则正宗的当地口胃,到现如故许众浦东当地人家的家常美食,少说也有几十年史籍。

      摘回家的马兰头,洗明净后晒干。阿芳现正在还记得,小功夫总有那么一段日子,田舍小院里就会崭露如许的场景:簸箕、竹匾、竹篮等家什里,都晒满了马兰头,直到绿色的嫩芽晒成微黑的,干干的。比及端午节驾临,就要用它们包粽子了。

      马兰头粽子用的马兰头干,要提前两个月摘了簇新的嫩叶,晒干了再用。“马兰头是己方去田里挑的,都是野生的。”阿芳说,以前每到清明前后,郊野处处是马兰头之类的野菜,现正在固然少了,但正在小河岸边或者田头也能挖到簇新的,“不必连根挖,只摘马兰头的嫩头”。

      阿芳的包粽子技术,来自外婆的嫡传。“先把马兰头干浸软,一再揉搓后,捏干水分,切成碎末。再把糯米淘好沥干后,倒入切碎的马兰头干,加上适量味精和酱油拌匀。”阿芳一边演示一边外明。只睹她选了两到三张簇新芦叶,卷成尖筒状,放入一把夹着马兰头干的糯米,再放一块浸过酱油的五花肉,上面盖一把马兰头干糯米,把芦叶一扭一转压紧,结果用细绳包扎结实,一只美丽小巧的马兰头鲜肉粽子就包好了,“四肢疾的话,包一个粽子只须两三分钟。”

      华东师大社会起色学院教师、风俗学家仲富兰告诉记者,端午节正值夏令,气象燥热,人易生病,加上蛇虫孳生,正在民间被视为毒日、恶日,许众端午节的古板食品也以祛毒辟邪的效用为主。而马兰头因有清热解毒之效用而着名于乡村,以是将马兰头到场粽子,正在端午食用,也有相像的效用。

      阿芳将包好的马兰头肉粽,和其他馅儿的粽子同锅煮,不到一小时就满室飘香。煮熟后的马兰头肉粽吃起来,有着野菜的香气,肉馅也不显得油腻,口感有那么一点点像菜饭,但要更糯少许。“会包这么卓殊的粽子,有没有念过要开家专卖粽子的小店?”面临记者的题目,阿芳乐着说,马兰头粽子正在浦东当地人家里,险些是家家户户城市的技术,“一点也不卓殊噢”。