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    5、将鸡汤倒入锅内—鹿尾巴精功效

    2019-05-03 14:06 | 来源:未知 | 编辑:admin

      1、鹿尾用滚水泡一下取出,洗净弄脏,再下滚水锅内煮10分钟捞出,除去毛桩。如不易退净,如许屡次再烫,再拔毛桩,直到拔净为止。2、将锅置火上,加油八成熟时,放入生姜、葱,烹入绍酒,插手水、陈皮,鹿尾顺骨缝切成段,清汤烧20分钟,捞出姜、葱和鹿尾。3、将鸡洗净后,剁去爪,剖成两半,再下滚水锅氽熟捞出,剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件,瘦肉先下开水锅氽一氽捞起,洗净后,同火腿、蘑菇、鸡肉放入盆内待用。4、灵芝洗净,切片,上笼蒸熟,放入盆内,然后再把鹿尾段放正在鸡肉的两旁。5、将鸡汤倒入锅内,插手白糖、食盐,烧沸后,再倒入盆内,加盖上笼蒸熟即成。 原料清单: 灵芝5克,鹿尾1只,鸡1只,火腿50克,瘦猪肉50克,水发蘑菇50克,鸡汤1000克,绍酒30克,白糖适量,陈皮适量,葱适量,生姜适量。

      芙蓉鹿尾配料:鲜鹿尾1个,母鸡1只,猪肉500克,熟火腿100克,鸡蛋清150克。 料酒25克,精盐1.5克,酱油10克,葱50克,姜25克,清汤 350克,鸡油少许干玉米粉15克,面粉少许。

      芙蓉鹿尾创制:1. 用净水将鹿尾洗净,除去血污和杂物,撕去毛,放入开水 锅中氽一遍捞出将葱切段,姜拍碎;将母鸡从腹部开膛, 掏去内脏,用净水洗净。 2. 锅中注入2.5公斤净水,放母鸡、猪肉、火腿和鹿尾,上火烧开,撇去浮沫移至微火炖1小时控制,待鹿尾煮至七成烂时捞出,将尾骨折出放入碗中,加清汤、料酒、精盐、酱油、葱姜,上屉蒸20分钟取出,滗净原汁。 3. 将鸡蛋清加150克清汤调匀,盛入瓷钵,上笼蒸熟后,铲入深海碗中,将煮好的鹿尾去骨改刀成段,放正在蛋清上。起锅,注入200克清汤,加精盐、料酒、酱油和水淀粉,勾二流芡,倒入深海碗中即。